Leszcza ciasto na pizzę

 Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• Pół kostki drożdży 
• Olej lub oliwa 2-3 łyżki
• 2 szklanki wody ciepłej, nie gorącej 
• Łyżeczka cukru 
• Szczypta soli 

Najpierw drożdże rozpuścić w kilku łyżkach wody , dodać cukier i odstawić na 10 minut. 

Mąkę przesiać. 

Wyrośnięte drożdże (powinny się potroić) wlać do mąki, w której wcześniej trzeba uformować wgłębienie. Łyżką zagarniać mąkę na zaczyn, mieszając dodawać pozostałą wodę. Wyrobić na stolnicy ugniatając 15 minut. Odstawić na godzinę w misce przykrytej ściereczką. 

Po godzinie wyjąć ciasto i jeszcze raz wyrobić. A potem podzielić na 2-3 części w zależności od wielkości foremek i odstawić na kilka minut (7-10) przykryte ściereczką. 

Blaszkę nasmarować olejem, wyłożyć ciasto i rozciągać. Na ciasto wyłożyć sos i dodatki, a potem piec przez 15-20 minut w 250 stopniach. 

Malutkie muffiny marchewkowe

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 i 1/2 szklanki drobno startej marchewki (3 sztuki)
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka, w temp. pokojowej
1/4 szklanki maślanki
1 łyżeczka zapachu migdałowego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy.
W drugiej misce wymieszać startą marchew, cukier, olej, jajka, maślankę i zapach. Wymieszać za pomocą łopatki. Następnie powoli dosypywać mąkę, nadal mieszając łopatką, aż wszystkie składniki się połączą.
Gotową masę rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut na złotobrązowy kolor. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem śmietankowy

270 g serka śmietankowego, tzw. cream cheese
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka zapachu migdałowego
3 łyżki miodu
skórka z cytryny

Mikserem ubić masło na puch. Dodać serek, zapach oraz miód i zmiksować wszystko na gładki krem.Za pomocą szprycy lub po prostu łyżeczką nałożyć krem na wierzch babeczek. Schować do lodówki.

Mięta :) do dekoracji, ale też do smaku. Muffiny posmarowane kremem, posypane marchewką i przystrojone listkiem mięty smakują najlepiej.

Szybkie puree z zielonego groszku konserwowego

2 puszki groszku konserwowego (480g)
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
kolendra 1/2 pęczka
mięta kilka listków z zależności od osobistych preferencji
sól i pieprz do smaku

Zioła - kolendrę i miętę - zmiksować z posiekanym czosnkiem i masłem, następnie dodawać groszek i dalej miksować. Jeżeli masa staje się zbyt gęsta można dodać odrobiny wody. Na końcu doprawić do smaku.

Palce lizać :) z pieczonym łososiem.

Sałatka z jajkiem i brokułami

2 jajka
1/2 brokuła
łyżka prażonych pestek słonecznika
mix sałat z baby szpinakiem
1/2 pęczka rzodkiewki

Sos numer 1
łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól & pieprz

Sos numer 2
100g jogurtu greckiego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
szczypta słodkiej papryki w proszku
sól & pieprz

wafle ryżowe

Brokuły i jajka gotujemy. Mix sałat układamy na talerzu, posypujemy pokrojoną rzodkiewką i sosem numer 1, merdamy. Na sałacie układamy pokrojone jajka i brokuły, polewamy sosem numer 2 i posypujemy prażonymi pestkami słonecznika. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem. Można podać z waflami ryżowymi.

Smacznego :)

Kurczak z dynią (Kwestia Smaku)

Tym razem niemal całkowita kalka przepisu publikowanego na stronie Kwestia Smaku, którą z całego serca, a raczej należałoby napisać żołądka polecam :) Strona jest niezwykle rozbudowana, każdy znajdzie tam przepis dla siebie, w zależności od kulinarnego kunsztu i zasobności portfela. Oryginalny przepis (proporcje) znajdziecie tutaj. Poniżej moja wersja z kurkami :)

Kurczak z dynią na jesienne dni 

450g piersi kurczaka 

800g dyni 

300g pieczarek 

200g kurek 

1 duża cebula 

2 łyżki masła 

1 łyżka mąki 

1 łyżka oliwy 

2 kostki rosołowe 

125 ml śmietanki Rama Cremefine

Pęczek pietruszki 

Przygotowanie:

Każdą z piersi kurczaka pociekłam na 4 części, w ten sposób otrzymałam 8 małych filecików. Część będzie grubsza, część cieńsza, ale nie ma to większego znaczenia. Następnie piersi natarłam solą, pieprzem i suszonym tymiankiem, obtoczyłam w mące i odłożyłam. 

Dynię wydrążyłam, umyłam i pokroiłam na średniej wielkości kawałki. Dynia na początku wydaje się strasznie twarda i szczerze mówiąc dosyć ciężko się ją kroi i obiera (ja używam obieraczki do ziemniaków), ale kawałki nie powinny być małe, bo podczas gotowania całkowicie się rozpadną. A naprawdę warto wgryźć się tę dynię ;) 

Pieczarki i kurki umyłam i pokroiłam. 

Posiekałam cebulę w kostkę średniej wielkości. 

Kostki rosołowe rozpuściłam w 600 ml gorącej wody. 

Pietruszkę posiekałam. 

Gotowanie:

W garnku rozgrzałam łyżkę masła i obsmażyłam kurczaka z dwóch stron, odłożyłam na talerz. 

Do masła wlałam jedną łyżkę oliwy i na niej przesmażyłam cebulę, pieczarki i kurki. Poczekałam jakieś 5-7 do czasu kiedy woda odparowała. Przełożyłam zawartość garnka na talerz. 

Do garnka wrzuciłam dynię i łyżkę masła, posoliłam i obsmażałam przez jakieś 3 minuty. Następnie dodałam rosół i dusiłam przez 4 minuty. 

Następnie ułożyłam na dyni kurczaka i dusiłam zaledwie przez 2 minuty, potem dodałam śmietankę, pietruszkę i grzyby z cebulą. Delikatnie przemieszałam. Po minucie wyłączyłam kuchenkę. 

Zgodnie z sugestią na stronie KS zjadłam z ziemniakami :) PYSZNOŚCI! 

Indyk z brzoskwiniami i gorgonzolą

Pierś z indyka lub też pierś indyka :)
Puszka brzoskwiń w lekkiej zalewie
Gorgonzola 175 g
Ryż
Oliwa
Sól
Pieprz


Obsmaż indyka na patelni, zdejmij jak się zrumieni, zawiń w folię aluminiową i włóż do uprzednio nagrzanego piekarnika.

Na patelnię rzuć gorgonzolę, jak się rozpuści dodaj trochę syropu od brzoskwiń a następnie wcześniej ugotowany ryż.

Na końcu dodaj brzoskwinie pocięte w księżyce.

Smacznego :)

Kurczak smażony z warzywami i orzechami nerkowca

200 g makaronu z fasoli mung
2 łyżki oleju do smażenia
3 łyżki orzeszków nerkowca (posiekać)
4 ząbki czosnku
400 g pokrojonej w kostkę piersi kurczaka
pół pokrojonej w paseczki papryki zielonej, czerwonej i żółtej lub białej
około 10 pieczarek pokrojonych w ćwiartki
3 cebulki dymki z połową części zielonej
5 różyczek (ok 150 g) brokuła podzielonych na małe części
2 marchewki pokrojone w plasterki

2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 łyżka przyprawy warzywnej
3 (2+1) łyżki rosołu z kurczaka
1 łyżka mąki

W woku podgrzej olej, dodaj orzeszki nerkowca, smaż minutę a potem dodaj czosnek i kurczaka. Całość podsmażaj 4 minuty (do czasu kiedy kurczak ładnie się zarumieni, a orzeszki nie spalą :)), potem dodaj wszystkie warzywa i smaż kolejną minutę, cały czas mieszając.

Sos ostrygowy, sojowy, cukier, przyprawę warzywną wymieszaj z dwiema łyżkami rosołu i wlej do woka. Wymieszaj. Po ok. 3 minutach dodaj mąkę rozdrobnioną z łyżką rosołu, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.

Makaron zalej wrzącą wodą, po 3 minutach odsącz i dodaj do warzyw i kurczaka. Wymieszaj.

Smacznego!